Израильские ученые: красное мясо вредит печени

Также красное мясо опосредовано влияет на сердечно-сосудистую систему и способствует развитию диабета.

Согласно исследованиям ученых, любители хорошо проваренного или прожаренного красного мяса на 47% чаще были диагностированы с жировым гепатозом, на 55% чаще имели резистентность к инсулину независимо от уровня холестерина или других факторов. Именно жировой гепатоз усиливает так называемый метаболический синдром, который в свою очередь увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Выводы ученых базируются на анализе состояния здоровья 789 взрослых добровольцев в возрасте от 40 до 70 лет, употребляющих в пищу красное мясо. Всем участникам исследования проводилось ультразвуковое исследование печени и анализы на резистентность к инсулину. При этом все добровольцы также страдали избыточным весом. Результаты исследований сравнивались с результатами контрольной группы. В итоге были выявлены факторы риска, которые у любителей мяса оказались почти на 50% выше, чем у приверженцев вегетарианского меню или у тех, кто употребляет мясо редко.